提起醣類(碳水化合物)，您會馬上聯想到什麼？是“穀類”、“豆類”、“糖”、“澱粉”、“纖維素”……這些名詞嗎？今天讓我們一起來全面瞭解一下醣類吧！
醣類的定義
是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物。像葡萄糖、蔗糖、乳糖，還有澱粉、纖維素等都屬於醣類。
醣類的分類
醣類可以分為單醣、雙醣和多醣：
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單醣：如葡萄糖、果糖等，葡萄糖是醣類被腸道吸收最主要的形式。
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雙醣：如蔗糖、麥芽糖、乳糖等。
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多醣：可分為可消化的多醣類，如澱粉、糊精、肝醣，及不可消化的多醣類，如纖維素、樹膠、果膠等。
醣類的食物來源
我們平常吃的五榖類就含有豐富的醣類，含量高達60% - 80%，是我們獲取的重要來源。其它一些豆類、蔬果類(南瓜、玉米、蘋果等)及糖果、冰淇淋中都含有醣類。
